05
12.2019

炸薯條的油溫大約是170度

環球旅遊(南亞)  

因為炸薯條是冷凍的,當炸薯條被煎約1分30秒時,抬起籃子,脫下油,搖動約5次,在煎鍋裏炸2分鍾,然後控制油,把炸薯條倒入容器中,在空氣中撒鹽,然後以瀑布式的方法將炸薯條從這個容器中反複倒入另一個容器中3次,薯條就可以做出來了,但快餐店的油是。不是家用食用油。

將大塊的金色土豆洗淨去皮,切成約8×8毫米的長條。將長條在鹽水中浸泡一個小時。等待味道被浸泡,除去它,讓它幹燥。一定要把水移走,否則油炸的時候會濺到油。用中火將油炸熟取出,再將油加熱,油炸薯片並取出油炸後取出。

急凍薯條——最優質的甜薯,採用隱形塗層,提供令人愉悅的清爽外觀和幼滑的甜薯。不要放太多籌碼,因為太多籌碼會粘在一起。用半個球形滲漏網准備一個圓盤,炸薯條的油可以用大豆油或花生油,最好是精制的香油。用香油保持土豆的原味。炸薯條時,油不能太燙,太燙容易使薯條燒焦;油不能太熱,容易煎硬。拿一根筷子垂直插入鍋底。當筷子上出現氣泡和油花時,油溫恰到好處。這是由西安的一位廚師教授的,而且一直都很管用。

炸薯條有個竅門:一起煎。煎的時候,你應該把它放在一起,蓋上平底面。最好是少吃多吃,這樣每一份炸薯條都可以浸泡在裏面,這樣溫度就可以控制了。當炸薯條是金色的,可以釣魚的時候,它們必須快點做好。如果他們吃得慢,就會有黑色的腦袋和黑色的臉被過度油炸。然後用漏網把它撈了出來。炸薯條可以和鹽、芝麻、胡椒或番茄醬一起吃。芝麻胡椒粉和鹽很容易做。芝麻和胡椒粉和咖啡一起磨碎,用粗鹽炒熟,變成粉末,放入木制胡椒瓶中隨時使用。番茄醬就行。

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發表於2019.12.05
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