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06.2019

餐飲業的生存規則,這四個必須學習

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  離任何城市都不遠,是一道很好的菜。

  去一家好餐館,你自然會得到食譜。

  我喜歡收集各種流行的存儲數據,並將其作為學習模型進行組織和觀察。

  我很好的時候會去調查,我不禁分析為什么我有一個好的位置但不受歡迎的原因。

  這些都是好的餐館通常的行為,但是成功的餐館的基本品質是什么呢?

  -01-

  焦慮促進持續學習進化

  許多餐飲業主面對動蕩的總體環境會產生焦慮和焦慮,一方面,經濟低迷,另一方面,消費升級,市場變化,競爭日趨激烈,消費者的忠誠度也很低。

  另一方面,餐飲業整體已經成熟,行業平均淨利潤率又回歸理性。過去的紅利已經一去不複返了,高投資和低回報已成為常態。

  你看得越多,你就越覺得自己需要學會成長,而變化就變得緊迫。所以開始參加各種營銷,大數據等培訓,不要盲目思考和分析。

  很明顯,服務和產品需要改進。

  另一方面,每次變動後,經過市場分析和決策,是對公司的現狀和未來方向進行深入思考後作出的決定。

  這不是後續行動,而是一種自然演變。每一步都有其含義,並符合自己的發展戰略。

  2。商店的所有權屬於五六個地主。

  一些新業主在購物中心租了商店,而產權實際上是由五、六個房東擁有的。這是以前的開發商砍伐和銷售商店的遺產,導致許多店主不知道他們的商店在哪裏,這將導致許多問題的背後。特別是你租的店,裝修後,很有可能面臨各種糾紛。

  因此,在簽訂勞動合同之前,業主必須拿出有效的產權證書,並根據產權證書仔細檢查房屋的建築面積和結構,避免後期出現重大問題。

  陷阱2:收集周邊地區的資料,商店是否被道路包圍等。..

  一些黑心的地主或商人聽到拆遷或修路的聲音,並希望在租約到期前賺取利潤,一般隱瞞道路建設或拆遷的信息。

  所以在租鋪子之前,一定要注意市政工程,去附近的商店和街道打聽情況。尤其是當我們看到“興旺的店鋪出租,痛苦的轉移”,我們應該更多地了解店鋪背後的故事。我們不能相信天上有好事。我們應該避免租來搬遷或建造公路商店,而不做生意,也不投資於水上漂流。

  陷阱3:商店的位置很重要

  有些地方的價格非常實惠且交通狀況良好,但不要把它視為理所當然。以下商店會給您一個考慮。

  深而深的商店使人不想進去,要爬上7層以上的台階,穿上一條路才能到達商店;

  打開立交橋下的餐廳;

  沒有停車位,特別是對餐飲企業來說,餐飲沒有停車位,對顧客的吸引力很小。

  餐廳前有個垃圾桶或廣告牌。

  -03-

  強大的資源整合能力

  一個強大的餐飲品牌需要供應鏈支持。選擇、優化和升級自己的供應鏈已成為餐飲業的另一項基本技能。

  餐飲公司也在探索將供應鏈引入深水。大型餐飲企業不僅傾向於擁有供應鏈,而且有些企業已經在銷售“供應鏈”,如金百萬、嘉和一、功夫等。考慮到一家三口的遊客多數是兩位大人加一位小朋友,因此在這家香港親子飯店當中,客房設有一張雙人大床以及一張特寬單人床,能夠滿足大多數顧客的需求。

  這家領先的餐飲公司的市值約為210億美元。它從商業地圖延伸到整個產業鏈,連接供應鏈,軟件系統,外賣,調味品,裝飾,人力培訓和許多其他領域。它不再是“餐館”的概念。

  -04-

  內部挖掘增長潛力的精細化管理

  地租高,勞動力高,成本高,總是餐飲界的一塊大石頭。但更可怕的是由於儲存不當、產品生產的浪費、經營不善帶來的原材料和人力成本而造成的巨大損失。

  面對整個環境的蕭條,增加利潤的方式不超過兩種。我們將擴大業務以增加收入,我們將進行精細管理以降低成本和增加利潤。

  就不吸引人的餐具而言,很多餐館喜歡用異形餐具來追求產品,每月1萬個餐具補貼還不夠。

  這些不規則的餐具價格是一般貨幣的好幾倍,再加上嚴重的損壞,一旦影響到消費者的外賣也會造成不好的印象。

  餐具也是一個小問題,而且還有更多方面,積累的小,永遠不要小看這些小損失,這些都被餐廳的淨利潤拿走了。

  ?結語?

  食品飲料競爭的競爭逐漸與系統競爭,品牌,團隊,技術,供應鏈和資本不能少。時代開始催生市場升級,迫使企業向前發展。

  在激烈的競爭中,只有真正了解行業動態,做好餐飲業務的人才有可能獲勝。

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發表於2019.6.11
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