07
10.2018

2011 Chateau La Dominique, Saint Emilion, Bordeaux, France

生活品味(消閒)  

20171201_144818

Chateau La Dominique 位處波爾多 Saint Emilion 區,與 Pomerol 區非常接近;它的歷史可追溯至 18 世紀;莊名叫「La Dominique」的原因是當時的莊主是在 Caribbean La Donminique 島上發跡。

 

酒莊曾經歷多次易手,至 1969 年由 Fayat 家庭購入並一直持有至今。 莊主Clement Fayat 首先將莊園的疏水系統改善、增加葡萄園面積、建造一個新的酒窖、更新釀酒設備及莊園、聘請 Jean-Luc Thunevin 為釀酒顧問,這一系列措施令酒莊的葡萄酒水準獲大幅提升。

 

酒莊擁有 29 公頃葡萄園,土壤性質屬石子、黏土、沙子,葡萄藤種植比例為:81% Merlot13% Cabernet Franc6% Cabernet Sauvignon

 

釀酒的葡萄在可調控溫度的不鏽鋼桶內發酵,酒液連酒渣在木桶及大桶內進行乳酸發酵,並在 50-70全新橡木桶內醇化 18 個月(頭五個月連酒渣)後裝瓶。

 

酒莊生產的一款副牌紅酒叫「Saint-Paul-de-Dominique」。

 

2011 年在波爾多的 3 6 月暖、熱而乾旱,7 月卻冷,葡萄收割期比往年早,它屬一個具挑戰性、偏差的年份。

 

這支由 86% Merlot12% Cabernet Franc 2% Cabernet Sauvignon 葡萄基酒調配而成的紅酒獲 James Suckling Robert Parker 分別給予 92 90 分。

 

酒的顏色呈深紫紅色。 嗅覺上可聞到黑櫻桃、黑加侖子、咖啡香氣。 入口可感到酒體豐滿、純淨而順滑,medium to full-bodied;含熟黑果味,豐富而濃郁,酸度適中,單寧順滑,質地纖細,餘韻中長,屬一支好的波爾多紅酒。

 

 

發表於2018.10.07
留言(0)
博客名稱 :
不醉翁
網誌名稱:
不醉翁葡萄酒品評紀錄
使用天數:1,870
性別:
按月份瀏覽
    2018
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
    2017
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
>> 更多
系統分類
  • 生活品味
自行分類
最新留言