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10.2018

1982 Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, Medoc, Bordeaux, France

生活品味(消閒)  

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法國波爾多左岸的五大一級酒莊是愛酒人士耳熟能詳的名莊,所謂五大酒莊是指 1855 年拿破崙三世為了能在巴黎萬國博覽會上以簡單明瞭的方法向外國人展現法國葡萄酒的優越,下令波爾多 Medoc 地區建立葡萄酒分級制度。

 

當時評級方法是以當時酒莊的葡萄酒售價為標準,四家出售貴價酒的 LafiteLatourMargaux Haut-Brion 順利被評定為一級酒莊,唯獨葡萄酒售價與 Lafite 相約的 Mouton (木桐) 卻被評定為二級酒莊,此舉被當時莊主 Baron Nathaniel de Rothschild 批評為極不公平 (monstrous injustice),當時他在酒標上寫上:我不能當第一級,我不願當第二級,我就是 Mouton (First I cannot be.  Second I do not deign to be. I am Mouton )

 

Baron Nathaniel 是在 1853 年購入木桐酒莊,賣家是一位在巴黎的銀行家,他從不在酒莊內主政(an absent owner ),而 Baron Nathaniel 是屬於家族內英國支派(屬英國裔人士),估計此二項原因令當時的木桐不獲評選為一級酒莊。

 

Philippe 男爵在 1922 年繼承父業,至 1988 年由其女兒 Philippine 女男爵繼承,並全權管理集團業務至今。 自從 Philippe 男爵二父女主政木桐酒莊後,酒莊進行了很大的改革和新發展,例如:

(1) 木桐的酒標是葡萄酒瓶中最具特色和創意的,它在 1945 年的酒標上印上一個 V 字,象徵第二次世界大戰勝利;從 1946 年開始,酒莊每年邀請當代著名畫家或雕刻家設計該年酒標,其中 1996 年的酒標圖案是由中國畫家古幹畫的水墨畫,而 2008 年的酒標主題是一幅由北京當代美術館館主徐累畫的一隻羊 (Mouton 的法文意思是羊),站在一塊岩石上,左右有二個藍色的月亮。 極有特色的木桐酒標具有收藏價值;

 

(2) Philippe 男爵的不斷遊說下,酒莊於 1973 年由當時農業部長希拉克(後來成為法國總統) 批准升格成為一級酒莊,它亦是至今唯一一家酒莊獲升級。 Philippe 男爵在該年酒標上寫上:「我現在是第一級,我曾經是第二級,但 Mouton 未曾改變過」(First I am. Second I was. Mouton does not change )

 

(3) 1980 年與美國加州 Napa Valley 神級釀酒師 Robert Mondavi 合作在 Oakville 成立了一家 Opus One Winery,此酒廠一直是加州頂級酒廠之一。

 

(4) 1997 年與智利最大酒廠 Conchay Toro 合作並在 Maipo Valley 成立了一家 Almaviva 酒莊,此酒莊亦是智利最佳酒廠之一。

 

(5) 集團目前在波爾多擁有 Clerc Milond'ArmailiacDomaine de Baron Mouton Cadet 酒莊;

 

酒莊目前擁有 75 公頃處於山坡上的葡萄園;山坡是葡萄園的最佳位置,原因是它利於疏水,避免葡萄藤根部腐爛,另一方面它能令葡萄接收更多陽光。 葡萄園內種植了 Cabernet Sauvignon (77%)Merlot (11%)Cabernet Franc (10% ) Petit Verdot (2% )

 

木桐的釀酒方法是在大木桶內發酵 15 - 25 日,接著將新酒放進全新的法國橡木桶內醇化 20 個月,隨後用蛋白澄清後入瓶。

 

酒莊自 1993 年開始釀造一款副牌酒(second wine)名叫”Le Petit Mouton de Mouton Rothschild”,它主要選用莊園年輕的葡萄藤生產的葡萄釀造,但釀造程式及方法與正牌酒基本上相同。

 

為了讓這款副牌酒連接正牌酒的風格,Philippine 女男爵選用了著名招貼畫家 Jean Carlu 的一幅畫作為「小木桐」的酒標,這幅色彩艷麗的畫作繪製於 1927 年,是她繼 1924 年為木桐堡繪製酒標後創作的另一幅作品。

 

1982 年波爾多的天氣幾乎完美,是二十世紀其中一個特別好的”great vintage

 

這支木桐紅酒是由 85% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)7% 梅洛(Merlot) 8% 品麗珠(Cabernet Franc) 基酒經調配、混合而成,獲 Robert Parker James Suckling 均給予滿分 100

 

酒的顏色呈深紫紅寶石色。 嗅覺上可聞到濃郁的黑加侖、薑餅、桂皮香氣,隱約可聞到薄荷、甘草、咖啡香氣。 味覺上可感到酒體豐滿,味道豐富、濃郁,酒精度 12.5%full-bodied;含層層黑果味,單寧柔順,與橡木、酒液融合,酸度適中,結構緊密而具深度,餘韻悠長,屬一支特高水準的波爾多佳釀。

 

Robert Parker 預測這支紅酒的成熟期為 2015 2050+,故這支紅酒目前剛進入它的成熟期。

 

PS : 開老酒的瓶塞需十分小心、謹慎,因如果瓶塞已老化、鬆軟,則軟木塞會散成碎粒,掉進酒裡,這樣就會毀壞酒質。 有一種專開老酒的開瓶器叫「ah so」,它有二支長短腳,需將它們小心地插入瓶塞二邊,隨後慢慢、小心地將瓶塞旋轉上來。

發表於2018.10.18
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