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04.2019

2011 Chateau Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, Bordeaux, France

生活品味(消閒)  

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釀造甜葡萄白酒(desert wines) 的方法有很多種,但最高級,最為人喜愛的甜葡萄白酒為一種叫「貴腐」(Noble Rot) 酒。 釀造這種酒的葡萄表皮受一種叫 Botrytis cineria 的真菌依附而出現微孔,令葡萄內水份被流走,留下了含糖份很高的葡萄(Botrytised grapes) Botrytised grapes 的形成需要在葡萄成熟時天氣非常潮濕,令這種真菌能出現並依附在葡萄表皮上,隨後的天氣又非常乾爽,令葡萄變成葡萄乾。

 

釀造「貴腐」酒出名的國家有匈牙利,德國和法國波爾多的 Sauternes Barsac 區。 Sauternes 區位處 Ciron Garonne 二條河旁邊,而 Barsac 位處 Ciron 河的左岸。 秋天的早晨區內會出現霧,有利於 Botrytis 真菌的出現,下午天氣乾爽,這種環境令「貴腐」- Noble Rot出現。 由於 Botrytised 葡萄的收成取決於天氣及自然環境,因此非常不穩定,某些年份可能產量很少或因質素不佳而需全部棄掉,所以比較珍貴。

 

Chateau Lafaurie-Peyraguey 位處波爾多的 Sauternes 區內,它的歷史可追溯至 17 世紀,當時它與Chateau Clos Haut-Peyraguey 屬同一個莊園;至 1879 年,當時的莊主 Duchatel 家庭將它一分為二,屬山頂部份的莊園為 Chateau Clos Haut- Peyraguey,其餘部份為 Chateau Lafaurie-Peyraguey

 

1855 年四月十八日Gironde 釀酒區為區內酒莊評級時,Chateau Lafaurie- Peyraguey 獲評選為"Premier Grand Cru Classe"級別。

 

酒莊在 1917 年由著名酒商 Desire Cordier 家庭買入並持有它至 1984年,隨後由 GDF Suez Company 買入;至 2014年,Silvio Denz GDF Suez Company買下了這家酒莊,Silvio Denz 在波爾多區還擁有多家酒莊。

 

Silvio Denz 買入這家酒莊後,他不惜工本,將酒窖與釀酒設備全部更新,降低葡萄和葡萄甜酒的產量,以提升葡萄甜酒的水準。

 

酒莊擁有 41 公頃葡萄園,位置與著名莊園”dYquem”非常接近;土壤性質屬石子 + 石灰岩和黏土,葡萄藤種植比例為:93% Semillon6% Sauvignon Blanc 1% Muscadelle,平均藤齡 40

 

釀酒的葡萄在大型法國橡木桶內發酵,酒液在約 60% 全新法國橡木桶內醇化 18-20 個月後經調配裝瓶。

 

酒莊生產的一款副牌甜酒名叫”La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey”。

 

2011 Sauternes Barsac 區雖然 Botrytis cineria 真菌遲出現,但發展迅速,而下半季的清涼天氣使葡萄保持清新酸度,令釀造出來的甜酒生動、活潑、純淨。 雖然 2011 年對波爾多紅酒來說屬一個差的年份,但對甜酒來說屬一個極好的年份。

 

這支由 90% Semillon8% Sauvignon Blanc 2% Muscadelle 葡萄基酒經調配、混合而成的甜酒獲 Wine EnthusiastWine AdvocateJames Suckling Wine Spectator分別給予 949393 92 分。

 

酒的顏色呈晶瑩的金黃色。 嗅覺上可聞到蜂蜜、柑橘果醬、含蜜糖的桃香氣。 口感上可感到酒體豐滿,味道清新、濃郁而平衡,medium-bodied;含蜜糖、熟杏味道,酸度清爽,令此甜酒多喝而不膩,味道濃郁,質地纖細而黏稠,餘韻長而含礦物、香料甜味,是一支好喝的甜酒,如再陳年十至二十年後喝會更佳。

 

發表於2019.4.23
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