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12.2019

向你介紹一些可口不油膩特產甜品

飲食烹飪(甜品烘焙)  
標籤: 麵包 

  慕斯蛋糕是由慕斯粉制成的蛋糕。它的外觀、顏色、結構、味道都是多樣的,更加自然純淨。通常加入乳霜和凝固劑,起到稠化和冷凍的作用。是一種乳凍甜點,可直接食用或制成糕點夾層,通常加入奶油和凝固劑,起到濃稠的冷凍效果。慕斯是法語的音譯。慕斯蛋糕最早出現在法國的食品之都巴黎。首先,主人向奶油添加各種輔助材料,以穩定和改善結構、味道和風味。冷凍後的慕斯蛋糕成了最好的蛋糕。摩絲和布丁一樣,屬於甜點的一種。它比布丁軟,可以在嘴裏融化。

  慕斯和布丁屬於一種甜點,其性質比布丁軟,入口更軟;制作摩絲最重要的是凝膠原料如瓊脂、魚粉、果凍粉等。此外,還有一種特殊的摩絲粉末;另外,配方的最大特點是蛋白質、蛋黃和攪打的奶油必須單獨與糖混合,混合好,所以質地更軟,有點像攪打的奶油。摩絲使用的果凍材料是動物膠,因此需要在低溫下儲存。

delifrance急凍牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包,牛角包需要用料面粉:300G,酵母:6G,糖:15G,盐:6G,牛奶:180ML,黄油:15G(和面用),黄油:150G(包时用)。

  可頌坊(通常稱為羊角面包或羊角面包)是食品,高筋面粉,低筋面粉和其他材料的主要原料有幹酵母,糖,雞蛋,黃油,牛奶,甜味,是法式面包。

  牛奶吐司的操作很簡單。當面團被送到盒子的9:00時,最終發酵結束。面團表面刷上蛋液,中間用尖刀割出一道裂縫。放入180度預熱烤箱下層,上下加熱30分鍾。烹飪技巧:將除黃油外的所有配料放入面包機,啟動“面團”程序,運行20分鍾後停止。加入黃油,重新啟動“面團”程序,運行20分鍾後停止。把面團放在溫暖潮濕的地方進行基本發酵。當面團膨脹到原來的兩倍時,插入手蘸的高粉後,小孔不會收縮,基本發酵結束。取出面團,讓它放松15分鍾。把松弛的面團擀成橢圓形,然後做成一個寬度等於烤面包模長度的長方形。自上而下滾動,捏緊接頭,放入吐司模中,送烤箱或微波爐進行最後發酵。在烤箱或微波爐裏放一碗熱水以增加濕度。

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發表於2019.12.10
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