04
12.2019

不掌握面包分類技術你將永遠無法改善你的面包

飲食烹飪(甜品烘焙)  
標籤: 麵包 

  面包,一種由穀物(通常是小麥)面粉制成並加熱的食物。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水形成面團,經切分、成型、喚醒、烘焙、冷卻等。雖然面包的種類和式樣很多,但根據面包的質地和顏色,有什麼可以劃分為特定的類別呢?

  1個軟面包,其特征在於軟組織腫脹和輕和質地細膩和彈性。由於今天的市場和其他較常見的甜甜的臉看中調理包。這種面包配方與其他軟成分雞蛋,黃油,牛奶,糖,添加劑和水含量高。

  2。硬面包的特點是其內部結構接近堅硬、持久和醇厚的口感。如蘇打面包、百吉餅等,這種面包的配方一般選用中筋面粉和高筋面粉之間的面粉,除了用水量少,其他差別不大。

迷你牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包,牛角包需要用料面粉:300G,酵母:6G,糖:15G,盐:6G,牛奶:180ML,黄油:15G(和面用),黄油:150G(包时用)。

  脆面包的特點是表皮脆,易破碎,內部柔軟,小麥風味濃鬱。如法國面包,歐洲面包等..這種面包配方含有較少的軟材料,如雞蛋、糖、油脂等。需要噴蒸汽烘烤,有利於形成表面光亮的脆皮..

  松質面包口感柔和,層次清晰,入口瞬間,牛奶風味濃鬱。這種面包,也稱為脆面包,利用油脂的潤滑性和隔離性,產生一層清晰的面團,然後形成各種形狀。

相關文章:

不知道普通的烤面包種類不能做純粹的美食家

吃了這麼多面包你對面包了解多少

烘焙所需面包基本知識概述

我們早餐定期吃面包怎麼辦

這種牛角形狀的面包美味可口

發表於2019.12.04
留言(0)
博客名稱 :
素年格外美
網誌名稱:
vocatemarrge's blog
使用天數:804
性別:
電郵:zhzhi502@gmail.com
按月份瀏覽
    2020
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
    2019
  • 一月
  • 二月
  • 三月
  • 四月
  • 五月
  • 六月
  • 七月
  • 八月
  • 九月
  • 十月
  • 十一月
  • 十二月
>> 更多
系統分類
  • 美容時尚
  • 飲食烹飪
  • 親子育兒
自行分類