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11.2019

豆奶是一種很好的保健食品

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標籤: 豆奶 

  母乳是由哺乳動物白液分泌,是營養哺乳動物的主要來源可以之前消化其他食品。初乳中還含有母源抗體可減少寶寶的病情。牛奶的主要化學成分包括水,脂肪,蛋白質,碳水化合物,礦物質,有機酸,酶和維生素。

  豆科乳制品也得到了發展,特別是在牛奶供應不足的地區,因為豆科是重要的相對廉價的蛋白質來源,而豆科乳制品的引入有助於減少蛋白質營養不良傳統上,我們認為全脂牛奶發酵生產的酸奶具有營養價值和治療特點乳基大豆乳酸發酵是延長產品貨架期、增加風味、提高營養價值、提高產品可接受性的一種方法。

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  新鮮牛奶樣品的初始pH值為微酸性:牛奶(6.3)、羊奶(6.2)、豆奶(6.4)和椰奶(6.0)。各種發酵乳制品的pH值分別為:綿羊乳(5.24)、牛奶(5.85)、豆奶(5.73)、椰奶(5.98),但72h後,所有乳樣品均為酸性發酵,pH值較低。

  新鮮牛奶樣品的所有含水率從63.34% - 76.90%的范圍內,9.76%之間的脂肪含量 - 15.02%,粗蛋白7.17% - 32.17%的范圍內。羊奶具有最高蛋白水平(32.17%)。產品口感,色,香,味時再0孩子最好的,但在室溫下儲存後,各項指標都在下降。

說起豆奶,加拿大的Natur-a是有名的豆奶 牌子,選用的就是有機大豆和原粒糙米做成的各種口味飲品,營養豐富。通常有機豆奶裡的主要營養成分有植物蛋白,它能夠使得血管更加柔軟穩定血壓。

  結果表明,椰奶、豆奶可作為中老年人補充脂肪和蛋白質的飲料,經感官評定,豆奶、椰奶一般可接受因此,作者建議應鼓勵椰奶和豆奶來解決蛋白質營養不良的問題,特別是在非洲和其他地區。

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發表於2019.11.07
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