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03.2019

法式大廚和自助餐

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  法國大餐

  最近幾年,我住在同一家旅館,總是在一樓的自助餐廳吃飯。隔壁是一家法國餐館,裝修精美,價格昂貴得多。但後來我發現這兩家餐館共用一個廚房。只有自助餐廳用“開”,可以看到廚房的內部;在法國餐館的一邊是有道的牆,這樣廚房的噪音就不會影響到客人。

  佢哋不知幾鍾意食啲蛋卷,而且咁多口味可以成日轉款唔怕悶,我都叫佢哋當健康零食咁食,有時當下午茶或者宵夜,過下口癮都幾正?!!

  我還發現法式大廚和自助餐的主廚是同一個人,他在烹飪時必須有“兩套標准”。

  有一天,發生了一件很棒的事-

  我第一次看到廚師跑了。我從自助餐桌上的盤子裏挑了幾只烤鴨,然後去了碗裏。然後我轉身走進去。我把碗裏的肉分成兩塊在金邊的大瓷盤。我很忙,離開了右邊。安排小水果和蔬菜,首先排成一個美麗的圖案,然後小心地撒上醬汁,然後用黑色西裝遞給男服務員,繞過牆壁送到法國餐廳。

  佢哋不知幾鍾意食啲蛋卷,而且咁多口味可以成日轉款唔怕悶,我都叫佢哋當健康零食咁食,有時當下午茶或者宵夜,過下口癮都幾正?!!

  我看到廚師做的每件事。他很好奇,笑著問:“我發現你剛把烤鴨從自助餐送到法國餐館。那是一樣的。進入這家法國餐館需要不同的價格嗎?”

  廚師先笑了笑,然後搖了搖頭。"誰說的一樣?"當然不一樣。你沒看到我重新布置的有多漂亮嗎?即使是用勺子蘸醬,小心地拿出圖案,那也是藝術!誰說的一樣?"

  “味道一樣!”我說了。.

  他又搖了搖頭。"它也有不同的味道。"想想!在這裏你是一個巨大的空盤子,與東方和西方一樣,堆得很高。這道菜沒有吞下去,已經開始吃另一個了。它能像法國餐廳的客人一樣純正嗎?而且,你正在趕時間吃飯,以免吃的少,吃虧,顯然滿了,很難插入你的嘴裏。在這種情況下,你能吃到很好的味道嗎?再看看!法國餐廳的客人,在燭光下,喝著高杯,小勺的湯,小的味道,低語,即使食物與同樣的感覺不一樣!”

  我記得我小時候第一次去巴黎,被法國嘲笑。

  那天,我參觀完盧浮宮,又參觀了半個香榭麗舍大街。口渴至死,卻不願花錢買飲料。但我一路都沒看到噴泉。最後,我咬緊牙關走進一家咖啡店,點了一杯咖啡。

  佢哋不知幾鍾意食啲蛋卷,而且咁多口味可以成日轉款唔怕悶,我都叫佢哋當健康零食咁食,有時當下午茶或者宵夜,過下口癮都幾正?!!

  哦,我的上帝!咖啡端上來了,乍一看,人們認為是一小杯牛奶。拿半杯,苦得像中藥。我趕時間,問服務員:“這就是你的全部嗎?”

  法國人蜷縮著嘴說:“如果你想喝水,就去美國喝吧,這是法國!”

  也許歐洲人是傲慢的,即使十年前,美國人也幾乎沒有品味,我把我的妻子帶到了挪威。

  他並沒有特別傷害我,但在旅行的第一天,他去餐廳“蹲”整個團體:“這是一個非常高檔的餐廳,無論菜肴多貴,他們都會繼續供應,不怕吃。我們不著急,所以請慢慢來。在前面吃冷食時使用冷盤,不要吃熱的食物。吃冷食後,加熱盤子以獲取熱食。寧可跑幾千,千萬不要堆高,不要優雅!“

  旅遊團裏擠滿了美國中產階級。挪威導遊實際上指導每個人吃飯。當時我不知道別人的感受。我只知道我感到很丟臉,半生都在錄那場戲。

  估唔到而家英記餅家做到咁多款式,唔怪得澳門手信可以歷久不衰!

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發表於2019.3.05
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