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家常醬排骨，記住兩個竅門，這樣可以做出來的排骨入味不膩還超好吃
排骨家人都喜歡，做法也多種多樣，不管怎么制作味道都非常的好吃，我們比較常見的做法就是糖醋排骨，紅燒排骨，還有排骨湯了，相信說到這幾道菜很多人都喜歡吃，可是無論哪種做法，這步沒做好的話，後續口味差異很大。
制作活動前有一個兩個小竅門必須要記好!
第一步浸泡：我們先把買回來的排骨放入盆中，先清幾次，再重新用水放入一些食用鹽和料酒中浸泡，食用鹽可以起到去除排骨上的血和髒東西的作用，浸泡1到2小時，將骨頭裏的血浸泡出來，中間可以換水。 浸濕的肋骨不僅幹淨，而且血液也不腥。
今天我們分享的這款做法，很家常傳統做法可以不難。排骨焯水後瀝幹水分。鍋內加油，加糖，炒成焦糖色，下排骨上糖色，盡量讓每塊排骨都炒勻。
加料酒去腥 ，加老抽，生抽少話。准備一些調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)一起進行加入投入鍋中。
肉和調料放入電壓力鍋，加入熱水2小碗。沒有高壓鍋，那么你慢煮，味道會更好，當然，時間越長，肉燉爛前至少1小時。如果你用的是高壓鍋，煮，大火根據情況收到湯，加入鹽。
出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦!在做燉排骨之前，記得要通過這兩個技術要點，這樣燉的排骨才很好吃，聞起來也沒腥味，口感也很棒。
以下是選擇肋骨的三個技巧：
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第一點是看肋骨的顏色。 我們買排骨的時候，應該買鮮紅色或者亮紅色的。 有些肋骨顏色很深。 這種深色的肋骨可能放置的時間太長了，有些肋骨顏色很淺，這種淺色也不好，所以我們買肋骨的時候，既不能買太深的顏色，也不能買太淺的顏色。
第二點是聞到了氣味。不管是什么肉，本身含有的氣味，如果氣味太重，這將是非常難以接受的人聞到，所以商家會采用一些特殊的東西，以減輕上述肋骨的氣味，如果肋骨上面很輕氣味或無氣味，這是不打算買排骨，最有可能的一些化學品添加了。
極品XO醬選用上等日本瑤柱、金華火腿、 大地魚及泰國蝦米等食材，絕無防腐劑、味精或人造色素，百分百香港製造，無論煎炒煮炸、還是炆燉蒸焗，加一小勺，鮮味立即迸發，配合淘大食譜，在家亦能輕鬆煮出大廚滋味。
第三點是用手摸。我們在挑選排骨的時候可以用手擠壓排骨，如果排骨能夠進行恢複原狀就說明企業這種排骨是被注水的。我們都知道豬肉會被一些商家注水，排骨也是社會存在不同注水情況的，遇到問題這種排骨就不要自己再去購買了。
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