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07.2015

閃電般的泡芙

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閃電泡芙其實就是一條長長的泡芙。它叫閃電是因為它的法文名字叫Eclair,就是閃電的意思,意指這東西能夠在迅雷不及掩耳間就吃完。是的,它的確是少有從店子買完出來就能直接用手吃的甜點。

說穿了,它就是一個空心的麵糰注了滿滿的奶油,傳統的糕點店會在閃電上塗一層糖霜做裝飾,那層糖霜除了甜,就只剩下甜,所以有法國人告訴我會直接把它刮掉。前幾年,法國大廚Christophe Adam 將其外觀重新定義,每條閃電都好像被賦予新生命,所以引起了一個閃電泡芙的風潮。他的泡芙不但好吃,而且外觀會令你心花怒放,美到連咬都不捨得,所以很多到巴黎的遊客都必定會到訪他的店子。

但其實泡芙這東西做起來也是蠻簡單的,不如大家都在家製作一次閃電和家人朋友分享~

更多關於甜點師Lammy的法國體驗,按此

發表於2015.7.07
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