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11.2021

上葡京高級粵菜食府「御花園」將於12月1日開業!!

飲食烹飪(中菜)   環球旅遊  

澳門上葡京綜合度假村的高級粵菜食府「御花園」將於121日開業為饕客呈獻宮廷級用餐體驗。

 

「御花園」羅致技藝超凡、經驗豐富的主廚團隊,他們師承清朝江太史家廚的入室弟子嚴格臻選頂尖優質食材,匠心烹調珍稀太史菜及各式高級精緻粵菜。以宮廷園林為主題的餐廳雍容華貴,室內設計融中西,巧奪天工,全新詮釋一度風靡西方的典雅中國風藝術風格,綻放歐亞貿易交流迸發的東情西韻。

 

追本溯源 成就粵式鼎味

餐廳由總廚莊嘉輝領軍,他師承清朝江太史家廚的入室弟子任廚多年周遊列國屢任頂級中菜廳的客席主廚。莊師傅以「堅持傳統,勇於創新」的精神,實現從農場到餐桌的新鮮哲學將西式食材融入清朝太史菜式,為美食愛好者演繹瀕消失的宮廷粵菜之味包括

 

沿用歷史悠久的秘方製作而成的太史鳳凰羹,濃郁鮮美的高湯嚴選鷓鴣、甘蔗、桂圓、紅棗、陳皮及老薑燉煮,佐以香菜、菊花瓣、檸檬葉及薄脆等配料,層次豐富,需要廚師熟練的刀功和經驗方可熬製而成。

 

水晶虎蝦球 以特配調料醃製彈牙肉厚的虎蝦,精控火候落鑊,確保口感外脆內嫩,創新搭配風乾52個月的西班牙伊比利亞火腿和融入了25年陳釀意大利黑醋的自製蠔汁,中西合璧風味一流。

 

莊總廚首創獨門秘製醬汁徹底滲入加拿大無骨牛小排的鮮肉纖維之中,經文火慢燉,起鍋時用野生蜂蜜收汁,使這道野生蜂蜜文火炆牛小排 肉質酥軟入口即溶,蜜汁甘香回甜。

 

此外「御花園」的葡萄酒種類多達1,100種,並供應多款茅台好酒、招牌飲品和中式香茗。經驗豐富的調酒師臻選中式白酒調製特色雞尾酒,例如「紅樓夢」,以薰衣草泡酒加入梨果蓉、聖日耳曼接骨木花及羅勒調製而成,獨特風味自成一格。

 

雕欄玉砌 築鑄宮廷氣韻

餐廳入口的雕花閘門的氣派巍然,繁花綠葉簇擁的接待處一邊連接貫徹宮廷園林主題的包廂,另一邊通往主用餐區及其他設施,展開別有天地的尋味之旅。

 

主用餐區考究奢華長達35米的特製蘇州絲繡貫穿整個大廳,細膩描繪菊花簇擁的美艷。相對的六幅雙面蘇繡團扇屏風上,靈巧雀鳥與群花圖案栩栩如生,映襯走廊的《紅樓夢》大觀園情景,鉅細無遺地將故事人物的一顰一笑刻劃金碧輝煌的鏡牆上。

 

「御花園」的五間包廂不折不扣地展現皇家花園的秀美景色,取名詩意且賞心悅目:「瓊樓玉宇」以遊園圖映照東方古塔及瑰寶;「萬紫千紅」的古董油畫瀰漫古今中外的浪漫情懷;「鳥語花香」活現明媚春色及斑斕絢麗的庭園風景;「風和日麗」內多把珍貴精美扇子撥出優雅藝術;「蝶花飛舞」宛如一座神秘舞蝶展翅欲飛的幻光森林。

 

李白吧

這隱藏酒吧位於「御花園」的神秘角落,以270度環迴落地LED屏幕營造沉浸式空間,動感璀璨的港澳夜景穿越時空,與磅礴的中國山水相互交疊賓客可以閒坐觀賞牆上閃爍的絢爛煙花,舉杯酣飲,如同文人墨客暢談風雅。

 

「御花園」位於上葡京三樓,營業時間為中午12時至下午3時,以及下午6時至晚上1030分(逢星期二休息),歡迎賓客致電 (853) 8881 1380預訂。

發表於2021.11.26
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