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11.2021

剛炒完菜千萬別用水沖鐵鍋! 越洗越生鏽,很多人都不知道!

飲食烹飪(西菜)  

 要說哪種鍋炒菜最好吃,美食君一定選鐵鍋,大火熱油翻炒,香味濃郁綿長。 但炒完菜后,怎樣保養鐵鍋,大家一定不知道。炒完菜后習慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗,當涼水碰到熱鍋時可能會產生煙霧,此時空氣中的懸浮顆粒劇增,對人體健康不利。 應將鐵鍋放冷再涼水沖洗,或者直接用熱水更好。

 

不 要 用 洗 滌 劑 洗 鐵 鍋

 

用洗滌劑洗鐵鍋會傷鍋。 洗滌劑中的化學物質容易和鐵發生反應,損害鍋身,刷鍋的時候應該盡量少用清潔劑。

 

這 樣 清 洗 鐵 鍋 更 好

 

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每次炒完菜后在熱鍋里倒上熱水,沖洗乾淨後放在煤氣灶上烤乾,再倒上一點油,抹勻。 用油來養護鐵鍋,不易生鏽,鐵鍋的使用壽命也更長久。

 

不 要 用 鐵 鍋 煮 湯 或 燉 東 西

 

如果經常用鐵鍋煮或燉東西,鐵鍋表層保護其不生鏽的油鍋會逐漸消失,鐵鍋會變得容易生鏽,進而影響鐵鍋使用壽命。

 

不 要 在鐵 鍋 裡 盛 菜 過 夜

 

吃不完的食物,特別是炒的菜懶得盛出來就放在鐵鍋里過夜,第二天發現菜怎麼變黑了? 甜甜感受最深的就是炒土豆絲,因為我經常這樣把吃不完的土豆絲放在鐵鍋里過夜,結果第二天......

 

鐵鍋里的過夜菜會釋放出水分,造成鐵鍋生鏽,除此之外,在酸性條件下,鐵鍋中的鐵元素會破壞食物中的維生素,不利於人體健康。不 要 用 鐵鍋 熬 葯

 

熬中藥別用鐵鍋,除了傷鍋,鐵鍋中的鐵元素 

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 很有可能會影響藥效的發揮。

用 鐵 鍋 有 哪 些 好 處?

相比不鏽鋼鍋、陶瓷鍋、砂鍋,

鐵鍋最為大家熟知的一點是補鐵,

但如果是缺鐵性貧血,

最好還是多吃紅肉。

 

含 有微量的鐵

 

在炒菜的過程中,會有少量的無機鐵溶出,增加食物的含鐵量,但吸收率極低,如果想要改善缺鐵性貧血,最好多吃紅肉

炒 菜 更 好 吃

在高溫條件下,鐵會促進氧化,這能讓菜聞起來更香,而不鏽鋼鍋、陶瓷鍋則沒有這種功效。

 

鐵鍋 更 省 油

每次洗完鍋后在鐵鍋的表面抹上一層油,時間長了,在鐵鍋的表面就會形成保護層,有不粘鍋的效果,也更省油。

耐 高 溫、導 熱 快

 

發表於2021.11.19
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