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04.2020

舌尖上的台灣,台灣最有名的美食特產,你知道多少?

飲食烹飪(主題餐廳)  

台灣是中國不可分割的一部分。台灣文化以中華文化為主體,是中華文化的重要組成部分,原住民族的南島文化亦有影響,近現代又融合日本和歐美文化,呈現多元風貌。台灣也擁有眾多的美食特產。今天胖哥就來介紹一下台灣最有名的十種美食特產,如果你有其他的看法,歡迎留言評論。

鳳梨酥

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鳳梨酥

鳳梨酥是台灣的著名小吃,外皮酥鬆化口,內餡甜而不膩,此種“中西結合”的鳳梨酥,連西方人也讚賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。正宗的鳳梨酥皮薄餡大,外皮酥鬆化口,鳳梨內餡甜而不膩,其中為了口感需要,通常會添加冬瓜,成品非常好吃。

大溪豆干

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大溪豆干

大溪豆干是一道菜品,主料是方豆干,調料為大溪豆干鹵包、醬油、冰糖等,主要通過燒後小火滷製的做法而成。大溪位於海拔1270米省級風景區靈通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下,源自兩座大山的水源豐富,水質無以媲美。靈通山礦泉水含有20多種礦物質,其中固體氖的含量是其他礦泉水的2~15倍。正是這一獨特的水孕育出獨特風味的大溪豆干。大溪豆干恰倒好處的韌性,造就口感鮮嫩,煎炒熬煮兩便,兼具豆干和豆腐雙重美味的特性,在豆干類中獨樹一幟,成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳餚。日本藤素沒用 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格

珍珠奶茶

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珍珠奶茶

珍珠奶茶(Bubble tea),又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一項流傳於台灣的茶類飲料,將粉圓加入奶茶之後,就成為珍珠奶茶。由於口感特殊,所以相當受到青少年歡迎。珍珠奶茶是台灣“泡沫紅茶”文化中的一種,雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,但卻成為台灣最具代表性的飲料與小吃之一。

目前市面上銷售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水組成目,不含奶類,故無需擔心三聚氰胺引發的健康問題。植脂末的主要成分為氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉;珍珠主要由木薯粉或地瓜粉(土豆粉),食品添加劑等組成;果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖,有的使用甜味劑。當然市面上現在也有許多是有鮮奶製作的奶茶。市民可以放心食用。

台灣牡蠣

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台灣牡蠣

牡蠣以其肉質肥厚、味道鮮美、營養豐富,歷來被視為海鮮中的佳品。在中國東南部沿海的台灣省,牡蠣又被人們俗稱為“蚵仔”。台灣的牡蠣養殖業已有200餘年的歷史,全省可養殖牡蠣的海岸線長達200多公里。彰化、雲林、嘉義等縣是台灣牡蠣的主要產地,這裡自然條件得天獨厚,所產的牡蠣享譽世界。

台灣的飲食風俗與廣東、福建有許多相同之處,但在吃牡蠣方面,卻是各領風騷。在台北市萬華龍山寺前,各種風味食攤星羅棋布,其中“蚵仔煎”常以獨特的風味,引得食客紛至沓來。別看這些小攤土里土氣,但選料講究,做工精細、巧妙,頗有特色,其味道之清香,令人垂涎。“蚵仔炸”確是形美、色艷、味佳,不論是外來的觀光客,還是外出求學的青年人, 只要一站在這小攤前,一定要來一盤“蚵仔炸”,雖不解饞,卻能使你領略到無盡的鄉土風情,使你久久不能忘懷。

新竹米粉

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新竹米粉

新竹米粉與新竹貢丸齊名,為台灣新竹市的名產。新竹米粉之所以會名聞全台主要在於當地特殊氣候所致。每年中秋起訖翌年清明,東北風長驅直入到新竹後,受地形影響導致風勢轉驟,變為乾燥的風,也因此造就了新竹第一名產。新竹米粉的主要產地是以大南勢地區最知名,也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地區水田密布,盛產稻米,因而成為生產米粉的重鎮。因為這源由,大南勢又經常被稱為“米粉寮”。

新竹貢丸

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新竹貢丸

新竹以米粉和貢丸為兩大名產,貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀後做成的小丸子,貢丸也有人寫作摃丸,若照其製作過程的原意來說應是做摃丸,摃字有打擊的意思,可能顧及有人會念摃ㄍㄤˋ丸的緣故,所以寫成貢ㄍㄨㄥˋ丸以維持原來的讀音;有關貢丸的名稱還有個有趣的說法,有人說當年嘉慶君遊台灣,在新竹吃過貢丸這種美食,後來成為台灣的貢品,因此稱其為“貢丸”。

雙冬檳榔

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雙冬檳榔

檳榔曾經在台灣地區十分盛行,男女老少都愛往嘴裡塞一兩個檳榔,咀嚼至無味。檳榔西施這個職業由此誕生。雙冬為國內知名的檳榔王國所在,放眼盡是檳榔樹與荖葉田,以及夾道的雙冬檳榔亭街景,讓人印象深刻。由於地理條件上的優越,在雙冬出產的檳榔特別的爽口,再加上本地獨特的配方及自產的老葉,使得口感獨特,享譽全台灣。

台灣高粱酒

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台灣高粱酒被譽為台灣第一美酒,在台灣每年的消費量達新台幣150億以上,與阿里山、日月潭並稱『台灣三寶』,亦是台​​灣最具市場競爭力與特色的酒品。順吉高粱酒承襲傳統古法之釀酒技術,並結合經驗與現代化設備所釀造的高粱酒,經五年以上長期地窖貯存,窖內先天自然之陰冷空氣使酒中成分在長年相互調和吸收後自然醇化,並經老師傅的精心勾兌調配、去蕪存菁,酒質芳香、甘冽、醇厚適口,酒齡越長風味愈顯香郁醇和,回甜愈陳愈香,乃有酒中極品順吉高粱酒。

太陽餅

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太陽餅

太陽餅是台灣地區的小吃之一。屬於甜餡薄餅,內餡是麥芽糖,源起於台灣中部台中市的點心,為台中的名產之一。太陽餅名稱並未註冊商標,以致後來同業的店家皆可使用此名。太陽餅的形狀近似圓形,餅皮酥而易碎,食用時容易掉落;多半為直接食用配濃茶之茶點,也有置放餅在碗內,沖泡熱開水呈現粥樣吃喝。早期製作的比較大,一般食用前多會均分成四塊,近年來則有較小的太陽餅出現,以方便拿取食用。其包裝外盒也頗具特色,最早是由台灣畫家顏水龍所設計的向日葵圖案構成。據說台灣人吃這太陽餅非常講究,因為是甜食,他們都要先喝口茶,保持口腔清爽,然後再吃餅。也經常會用太陽餅配合杏仁茶,麵茶等食用。曾有報導稱在台灣各條街上雖有許多家賣太陽餅的店鋪,但各家門口都會排著長隊,生意興隆的很,不光當地人很買帳,大陸去的遊客也是絡繹不絕。一方面這個餅在台灣足具代表性,另一方面是味道和口感真是一級棒!

蚵仔煎

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蚵仔煎

蚵仔煎,(閩南語讀做ě-ā-jiān,普通話譯作“海蠣煎”),是一道常見的家常菜,起源於福建泉州,是閩南,台灣,潮汕等地區經典的傳統小吃之一。

關於它的起源,有一則有趣的故事。民間傳聞,西元1661年時,荷蘭軍隊佔領台南,泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入,意欲收復失土,鄭軍勢如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來,鄭軍在缺糧之馀急中生智,索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳後世,成了風靡全省的小吃。

發表於2020.4.20
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