02
12.2021

食用油這樣吃才健康,99%的人都不知道

親子育兒(學習)  
1
沙拉油
沙拉油是一類油脂的總稱,一般是以大豆和菜籽為原料,顏色淺,氣味淡,無雜質。 沙拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上,而飽和脂肪酸含量很低,維生素E含量也比較豐富。 沙拉油可以生吃,也可以用來烹調菜餚。

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2
花生油 
花生油的脂肪酸組成比較獨特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。 它的渾濁點為5°C,比一般的植物油要高。 另外花生容易污染黃麴黴,黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。 大家在購買時一定要挑選有品牌保證的高級花生油。 花生油富含單不飽和酸和維生素E,熱穩定性比沙拉油還要好,因此是品質優良的高溫烹調油。
3
調和油
調和油也是一類油脂的總稱,它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的,其中以大豆油和菜籽油為主,也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。 調和油的營養價值依原料不同而有所差別,但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。 調和油具有良好的風味和穩定性,價格合理,最適合日常炒菜使用。
4
葵花籽油
葵花籽油也叫向日葵油,含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,營養價值較高。 葵花籽油呈淡琥珀色,精鍊后呈淡黃色,有獨特的香氣。 精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒,不宜用於煎炸食品。
5
橄欖油
橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂,因為我國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。 橄欖油的優勢在於,其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。 橄欖油具有獨特的清香,可用來炒菜,但用於涼拌會食物增加特殊的風味。
市場上那麼多種油,買哪一種才放心?
看顏色
相同類型的油,比如兩桶大豆油來比較,清澈沒沉澱物、沒渾濁,顏色淺的就是好油。
聞氣味、嘗味道
花生油一般只有花生的清香味,芝麻油會有很香濃的芝麻味,有酸味則是壞油。
聽聲音
好油在加熱的時候,不會出現"噼里啪啦"的聲音,也不會濺出來。
了解了這些食用油后,怎樣才能吃得健康呢?
不要熱到冒煙才烹調食物

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如果冒煙,油的溫度接近於250°c,這樣的溫度使油脂劣變,產生一些過氧化物和致癌物,所以建議大家炒菜時用熱鍋溫油。
只要在保質期內的油就要接著吃?
油桶的蓋子已經揭開一年了,沒過保質期,爸爸媽媽可能為了節儉還會繼續吃。 這個時候,一定要聞聞這些油是不是已經有酸味了,酸味油會生成很多有毒有害的東西,對身體非常有害。 一般開封后的食用油建議在3個月內使用完。
不能長期只吃單一品種的油
現在,一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油,但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油,因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
發表於2021.12.02
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