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11.2021

一口熱水把自己送進手術室! 這種食物你還敢再吃嗎? 費錢又致癌~

飲食烹飪(日菜)  

 最近,一則消息衝上熱點榜單。

 

原來,就在月初時,某網友發佈了一則自己的患病經歷:不小心喝了一口很燙的水,結果被燙傷了,隨後傷口逐漸變大,最終被查出舌下腺囊腫,只好花了五千多通過手術來處理。

 

生活中,喜歡「趁熱」進食的人很多,無論是有什麼原因,小郎中都想勸一句:可別繼續了!V8 保羅V8副作用 美國保羅v8官網 保羅V8 ptt 美國保羅生物科技 保羅V8效果 

 

 

上文中的網友,因為一口熱水,意外地把自己「燙」進了醫院,雖然只是一次疏忽,但這也告訴我們——燙食危險!

 

國際癌症研究機構(IARC)在2016年6月15日《柳葉刀腫瘤學》雜誌正式發表的致癌物評估報告中,將非常熱(高於65°C)的飲品列為很有可能的(IIA類)致癌物。

 

這項研究報告發現,在中國、土耳其及南美洲國家地區的人們通常習慣飲用65°c或70°c以上的水、咖啡或茶,罹患食管癌的風險也隨之提升。

 

那麼,65°c,是什麼感覺?

 

曾經,有人做過這樣一個實驗:燒開一壺水,將水倒入杯中,將溫度放置水中,靜置幾分鐘,直至溫度顯示65°c左右(64.7°c)。

 

  • 將65°c水滴一滴到手背上,有痛感;

  • 喝一小口,有灼熱感,且下咽困難;

  • 水杯外側,徒手無法直接握住。

     

    所以,65°c水,一個字,燙。

 

雖然這並不是說吃得燙就會得癌,但是,吃燙的多了確實會增加致癌風險。

 

要知道,我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。

 

正常情況下,口腔和食道的溫度多在36.5°c~37.2°c,能耐受的高溫也只在50°c~60°c。

 

当口腔感觉到很烫时,温度大多已在70℃左右。

 

经常吃烫食的人,口腔已经习惯了高温。在食物温度很高的情况下,虽然不觉得烫,但实际损伤已经存在。

 

尤其是在接触到65℃以上的热食、热饮时,食管黏膜会有轻度灼伤。

 

受伤了,组织细胞便开始新生。

 

如果经常烫伤口腔和食道黏膜,食管黏膜出现了慢性炎症反应,就会增加食道癌变的风

图片

 

生活中,我们知道刚烧开的水要晾凉喝、滚烫的粥要放凉吃……但是,当我们离开这些特定情景,遇到这些具有“伪装”性的食物时,就很容易中招!

 

热牛奶

 

剛從超市買來盒裝的常溫牛奶,倒在碗里在微波爐里加熱90秒后,基本上就已經燙到無法徒手拿出來了,此時,是萬萬不能直接喝的。

 

一般來說,靜置5分鐘后,待入口沒有灼燙感時再飲用,就相對安全的多。

 

現沖咖啡

 

即溶咖啡在沖泡並攪拌均勻后很多人習慣先嘗上一口,其實,這絕對錯誤的。

 

一般來說,即使您使用的並非沸水,但是,在飲用前若吹一口氣后仍覺得入口還是很燙的話,很可能已經超過65°c了!

 

對此,建議過10分鐘再飲用,口感會更舒爽。

 

剛出鍋的餃子

 

好吃不如餃子!

 

速凍餃子放入鍋內煮透、出鍋、裝碗,這時您覺得餃子可能已經涼下來可以吃了,但事實並非如此。

 

一般來說,若餃子熱氣騰騰,需要一邊吹一邊才能小口咬著吃的時候,溫度往往已經超過了70°c。

 

此時,如果您著急食用,那麼建議將餃子過一下涼水;如若不急,則可耐心等待5分鐘,等其不燙口后再食用。

 

剛出籠的小籠包

 

熱氣騰騰剛端上桌的小籠包,溫度往往高於65°c,此時很難一口吞下,建議放置3分鐘,待其沒有灼熱感后再咀嚼下咽。

 

剛烤熟的燒烤

 

對於燒烤食物來說,很多人喜歡趁熱吃,尤其是諸如雞腿、雞翅類的,其內里溫度會更高。

 

大家在食用時要注意鑒別。

 

剛出鍋的關東煮

 

剛出鍋的關東煮帶著一股誘人的香氣,如果你此時測量一下它的溫度,往往在70°c以上。

 

為了保證安全,建議放置5分鐘以上再食用,尤其是對於可以吸收湯汁的食材來說,食用時要格外小心,謹防燙傷。

 

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"拔絲"是一種很常見的食材做法,不論是拔絲水果還是拔絲蔬菜,都只有"趁熱"才能真正拉出糖絲來。

 

雖然趁熱吃在視覺和口感上都有很好的體驗,但吃拔絲食物時真的很容易燙傷口腔。

 

對此,大家可以準備一碗涼開水,在拔絲過後,將食材蘸涼水再食用,即可防燙又可保留完整的糖絲,一舉兩得。

發表於2021.11.16
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